中国食品安全网讯（蔡成）“在你们大公无私、勤勉务实的热心关怀下，我终于找到了一款用新油做老味的心仪产品……”10月10日，重庆市长公开信箱、重庆市商务委公开信箱同时收到了这样开头的一封感谢信。这封来自山东火锅老板的感谢信，不仅体现了企业与政府部门间有关食品安全的良好互动，还迅速在业界传为美谈。

在食安背景下，如何用新油做出重庆老火锅的经典口味，已成为众多火锅企业追求的目标。据重庆市商务委相关负责人介绍，山东这家火锅店名叫黄泥磅火锅，老板名叫李加宁。几年前偶然一次在重庆出差，迷上了重庆火锅，于是便亲自前来学习，4年时间在济宁、兖州开了10来家店。他追求原汁原味的重庆老火锅口味，虽坚持“用新油做老味”的承诺，取得了一些成果，但又总觉得还有上升空间，还没有做到极致。他先后数次来重庆取经，只要听说哪里有能用新油做得出老油那种厚重醇香的技术和产品，再忙再累也会赶过来学习和交流。遗憾的是，因信息渠道受限，一直没能找到突破性的技术和产品。但他坚信重庆火锅产业这么发达，一定能找得出这样的技术或产品，因此就想通过市长公开信箱试一试，看能否达成心愿。

9月初，本着对重庆火锅的热爱，和对“新油做老味的”执着追求，李加宁将自己所做所想写成信件，分别发给重庆市长公开信箱和重庆市商务委公开信箱。没想到，信件还真引起了重庆市各级领导的高度重视。重庆市长公开信箱收到来件后，电话交办市商务委核处。市商务委随后进行了深入市场调研，并通过信函进行进度回复，同时留下具体对接负责人刘盛超同志的联系方式进行跟踪服务。

刘盛超同志想企业之所想，急企业之所急，于国庆节前挑选并推荐了重庆3家“新油做老味”技术比较突出的底料生产研发企业，还发来了企业老总的电话。李加宁接到推荐后如获至宝，迅速与3家企业取得联系，接着又亲赴重庆，分别上门试料。经多次比对和测试，李加宁对重庆汤嫂研发生的不老油系列产品非常满意，随后拿回山东为顾客测试，也获得了深度认可。因此，他们已决定与汤嫂食品达成深度合作。

笔者随后分别致电山东黄泥磅火锅老板李加宁、重庆汤嫂食品有限公司总经理刘元东，双方均表示事情属实。他们都非常感谢重庆市人民政府、重庆市商务委各级领导勤勉务实、雷厉风行的工作作风，以及为把重庆火锅发扬光大所作出的各种努力！