中国食品安全网讯（记者彭东海）11月1日，中国烹饪协会和潮州市人民政府通过线上线下相结合的形式联合发布，第31届中国厨师节将于11月17日至11月19日在潮州市举办。中国烹饪协会副会长邓立和潮州市人民政府副市长朱丹向与会媒体介绍了第31届中国厨师节的筹备情况。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、副会长乔杰、吴颖和潮州市商务局局长陈晓丹列席了会议。

本届厨师节由中国烹饪协会、潮州市人民政府主办，潮州市商务局、中山市对口帮扶潮州指挥部承办，世界中餐业联合会等10家单位协办，同时得到了广东省餐饮服务行业协会、广东烹饪协会的大力支持。本届厨师节以“美食如潮 四海共享”为主题，对推动餐饮经济持续复苏和餐饮行业转型升级、促进潮州经济社会高质量发展具有重要的意义。

中国烹饪协会副会长邓立在新闻发布会上致辞 图片来源：中国烹饪协会

邓立表示，自去年六月潮州市人民政府接旗确认与中国烹饪协会共同主办第31届中国厨师节以来，双方高度重视，中国烹饪协会、潮州市人民政府联合潮州市商务局及潮州当地多家餐饮行业组织一起成立了厨师节筹备工作小组，及时稳步推进厨师节的各项工作，启动了倒计时100天工作计划。目前，活动场地、配套设施、接送车辆、会务人员入住酒店等各项准备工作已就绪。中国烹饪协会还多次联络各省市地方烹饪、餐饮协会，积极研讨厨师节活动内容和组织方案，统一思想、明确目标、群策群力，自中国烹饪协会《关于举办第31届中国厨师节的通知》发布以来，各省市行业协会积极组织当地餐饮人员踊跃报名参与，目前已有数百人报名，我们将根据潮州疫情防控政策把控好广东省外宾客数量。

潮州市人民政府副市长朱丹在新闻发布会上致辞 图片来源：中国烹饪协会

服务保障方面，主要开展了以下工作：一是做好精准服务。针对参会、参赛、参展等不同人员特点，以各省级餐饮行业组织为单位，组建专业服务团队，专人跟进解决需求。二是优化标识导览。在潮州市本届厨师节活动当地周边营造活动氛围，加强临时标识标牌覆盖面和醒目度，让参会者的体验更温馨。三是成立疫情应急防控小组，积极配合潮州市人民政府做好疫情防控工作。厨师节主办场所已实施全封闭管理，我们将根据疫情防控工作总体方案和会场、展览专区疫情防控专项方案，全力确保厨师节现场人员、物品、场地卫生防疫安全。

新闻发布会现场 图片来源：中国烹饪协会

活动内容方面，本届厨师节在会议论坛、烹饪赛事、展览展示三个部分精心准备了一系列特色活动：

在“会议论坛”部分，精心策划了以下内容：第31届中国厨师节暨潮州美食节开幕式、中国烹饪协会名厨专业委员会 2022 年度工作会议、“国家级非遗潮州菜”文化传承与创新论坛、中国厨师节欢迎晚宴——“美食如潮”品鉴会、2021中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典暨潮州烹饪大师传承鉴证盛典、2021年度金厨奖、2021年度最美厨师颁奖盛典、第31届中国厨师节闭幕式暨第32届中国厨师节交接旗仪式等内容丰富多彩的活动，从不同视角展现中国餐饮业蓬勃发展。

在“烹饪赛事”部分：中国烹饪协会联合潮州市人民政府共同举办第31届中国厨师节专项比赛——中国潮州菜烹饪大赛。通过烹饪比赛的方式，集中展现中国潮州菜烹饪技艺水平，搭建专业交流平台，提升潮州菜的影响力，推进潮州菜的传承与创新。

在“展览展示”部分：以“文化+品牌+科技+展示”的方式营造浓厚的潮州菜文化氛围，彰显潮州菜文化的价值和魅力。为了更好地宣传厨师节和潮州文化，展览展示地点定为潮州市人民广场，可以让潮州市民参与其中。展览展示包含有第31届中国厨师节博览会暨潮州美食节、乡村振兴主题宴席展等内容，主要呈现以下特点：一是展览规模大、二是参展企业质量高、三是展品展览水平高、四是政策支持力度大。

尽管受到疫情等风险和不确定性带来的不利影响，本届厨师节的筹备工作仍运行有序。发布会上，朱丹表示，潮州市以“家乡味、地方菜、中国梦”为核心理念规划本届中国厨师节系列活动，以潮州市的城市风貌和潮州菜的地道风味，向祖国的繁荣兴盛致以礼赞。结合理论研讨、技艺展示、美食品鉴等形式，讲好潮州菜故事，擦亮潮州菜招牌，传承地方优秀文化，助推粤菜产业发展，促进各地餐饮业的交流合作，推动潮州菜从餐桌到民生、从满足温饱到致力富强、从传承家乡味到走向国际化，助力潮州创建“世界美食之都”，更好满足人民日益增长的美好生活需要。