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柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉是在传统桂林米粉的基础上发展而来，口味融合了自身的风味特色，除了“臭”的特质，在鲜、香、酸、辣、爽等方面也有上佳体现。因为一个地方美食，从而记住一座城，这就是柳州螺蛳粉的魅力。它原本是柳州市民独享的街头美食，偏安一隅，却“意外”走红，走向全国，成为最火爆的地方小吃之一。

这款螺蛳粉配方正宗、技术成熟、包含秘制红油、米线泡发，前期原料处理、螺蛳浓汤吊制、特色卤味制作、出碗小料、鲜汤调配、出餐演示、螺蛳干捞粉等，全面细致、讲解到位，是典型开店无忧的全套技术资料。

学习指南：该资料流程科学，环环相扣，原料及汤料互为利用，较为繁杂，所以要严格根据视频顺序学习观看，前后对应衔接，以便顺利地领会把握其中的操作要领，遇到任何问题可随时联系技术老师。

内容大纲：

1、螺蛳粉专用红油制作

2、米粉预处理泡发技法

3、螺蛳的清洗、炒制加工流程

4、高汤原料处理与螺蛳浓汤吊制及使用方法详解

5、螺蛳粉特色卤味：生肠、鸭胗、鸭掌的加工卤制

6、各种出碗小料：花生、腐竹片、酸笋、酸豆角、木耳丝的制法

7、螺蛳粉汤料配制与装碗出餐

8、干捞酱、专用卤汁制法与干捞螺蛳粉的装碗出餐

每一个细节都讲解到位

教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。

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本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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