经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版，与红汤版相比，青一色水煮鱼汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧绿鲜香，鲜辣微麻，回味柔和，开胃不上火。

该菜品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。吃完食材以后，汤底还可以用来煮制面食，更是别有一番风味，成为店中当之无愧的特色旺销菜。

教程要点及目录：

一、青椒汁、药料汁配方与调制视频教程

二、青一色水煮鱼制作流程视频教程

三、年销百万鱼片上浆独家操作技法（独立视频教程）

四、通用版高汤熬制视频与文字详解（独立视频教程）

五、配方所有用量精确到克

六、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

七、专业厨师售后指导包教包会

视频截图：

附赠：年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程

该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片具有如下特点：

1、表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然；

2、适合批量预制，即使不立即做菜，使用保鲜膜封好入冰箱，放置两天口感不变；

3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用，效果无差别；

4、用料简单，方便易学。

教程要点：

一、片鱼片的技法演示及注意事项

二、鱼片上浆五步法全程详解

三、配方所有用量精确到克

四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

五、专业厨师售后指导包教包会

视频截图：

附赠：小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解

厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到。

我们教授的这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店炒菜，另外还可以根据对熬制时间的把握来适用不同价位的小吃及菜肴。

该视频资料从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍。包括：

一、原材料的选择及预处理

二、熬制过程及注意事项

三、汤白汤鲜的独家技术要点

四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧

五、对大家关心问题的解答

六、高清视频及讲解

七、专业师傅售后指导包教包会

视频截图：

该教程由高清视频及图文详解组成，其技术配方完全可以用于商业经营，希望可以给您的从业之路带来新的选择。