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粉汤水饺
粉汤水饺是一道传统小吃,宁夏各地均有制作。过去常见于街头摊点,现在也多用于筵席,作为筵席小吃上桌。原料:羊肉馅水饺、凉粉...
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竹筒尖头塘鳢(少数民族风味)
原料:尖头塘鳢500 g,青竹筒一只(一端开口)、冬菜(或榨菜)、姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、香油、猪油、芭蕉叶各适量。...
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张老瘦烤全羊
原料:宰杀好的羔羊一只(选用10斤左右的羔羊)。 调料:临沂产蒙岭辣椒、孜然各200克,花椒、八角、香叶各70克,盐30...
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全羊汤的做法
全羊汤:内蒙古风味汤菜,俗称羊杂碎。用羊头、蹄、下水为主料,加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛,烫、燎、刮洗干净,羊肚用开水...
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伊犁酥羊腿
主料:羊前腿1只(1300克至1500克左右)。 药料:百合3克,党参2克,黄杞1克,山杞1克,草果2克,地参50克...
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天山一品馕
亮点:用乡土气息浓厚的烤馕做成中式比萨,卖相好,成本也不高。 原料:新疆烤馕饼一个,羊腿肉300克,鸡蛋5个,淀粉10...
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沙炒雷公笋(注)
备料及制法:1.从坛中将雷公笋捞出,用洗米水洗净,去酸味,沥干(约400g)。 2.花生油60g入净锅座火,投入蒜茸,...
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素烧鹅
备料:油皮10张,生抽、糖、盐、糯米酒100g,八角1粒,陈皮500g、桂皮一块,香叶少许,老姜、葱条各适量,棕油100...
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黎家酱鸡
备料:1.家养小母鸡1只,杀后用热水烫后拔净毛,开肚,挖净内脏,洗净。 2.陈皮、八角、葱、姜(拍扁)各少许。 3....
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锦上添花
备料:1.西兰花菜约160 g,扒成小朵;白木耳约60 g,水浸后扒成8~10朵。 2.六成熟西瓜1个,去皮得净肉60...
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牛肉玉米羹
备料:1.鲜黄牛腿肉600 g,剁成泥,用湿粉、芝麻油少许、蛋清1个抓均备好。 2.玉米罐头2瓶,开盖取出码好。 3...
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喜庆丰收(竹网鱼)
备料:1.竹网两片,福寿鱼1尾,开肚后片成两大扇(带骨),用蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糯米酒腌好。 2.姜片、葱条各适量...
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年年有余(竹筒鱼)
备料:1.鲜毛竹砍下1段(两边留节)在中间挖成凹型,留盖,用清水洗净后,用沸水淋过备好。 2.河鲤1尾(约1 000 ...
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大汗烤牛肉
原料:牛肋条肉500g,春卷皮10张,黄瓜150g,大葱100g,生姜10g,香莱、洋葱、西芹丝各10g。 调料:盐5...
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炸馕饼羊排
用羊排制作的菜肴已有很多,但炸馕羊排是用羊肉与馕合制而成,色泽金黄,质地酥脆,而且一菜两味,卖点很旺。 主料:去筋羊肉...
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馕饼牛肉泡
维族同胞吃馕的习惯是掰成块,在奶茶中泡一下才吃,馕酥软上口,含有奶香。聪明的维吾尔族厨师用炖好的牛肉汤泡馕,汤中放几片熟...
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馕包小公鸡
馕包小公鸡是在维吾尔族传统菜肴“肚包羊肉”的基础上研制创新的一款新菜。改用烤馕与小公鸡同烹成菜,馕饼酥软,鸡肉滑嫩,略带...
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自制羊面肠
原料:新鲜羊肠子1根约200克。调料:新鲜羊血400克,蒜末5克,鲜韭花5克,葱花3克,香菜末5克,荞面15克,玉米面1...
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白水羊肉
白水羊肉,是宁夏最古老、最方便易行,在广大消费者中享有盛名的一种美食。原料配方 新鲜绵羯羊肉15千克 蒜泥、醋适量 精盐...
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天池肥仔羊
亮点:搭配新,羊腿肉和菠菜面结合做法新,用剁椒来做羊腿肉。 原料:去骨羊腿肉300克,菠菜面条(用菠菜汁调制)300克...
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