清明前一日(一说前二日)为寒食，是我国传统的古老节日。

　　寒食节的起源说法不一。 《周礼》云"仲春以木铎修火禁于国中"。《荆楚岁时记》则有 "冬至后一百五日，谓之寒食，禁火三日"的记载。另一种说法是寒食禁火导源于介之推，《邺中记》云:"冬至后一百五日为介之推断火冷食。"这是指春秋时代，晋国公子重耳，在出亡的十九年中，介之推始终伴随，曾割下了自己腿上的肉为重耳充饥。后来重耳复国执政，史称晋文公，据史书记载"晋侯赏从亡者，介之推不言禄，禄亦弗及。"介之推说:"天末绝晋，必将有主，二三子以为己力，不亦诬乎!"遂与其母楷隐绵山(在今山西省介休县，又称介山)。晋文公得知后亲往求之，之推避而不见。文公火焚绵山，介之推守志不移，终不下山，母子双双抱木而死。后来人们为了纪念他，就在这天不举烟火，并把这天定为"寒食节"。

　　《赵书》里有这么一段记载，赵王石勒不准老百姓发怀古之幽情，下令禁止群众过寒食节。这天突然狂风大作，劈雷闪电，暴雨夹带冰雹，一时间平地水深三尺。石勒大惊，只得收回成命，让老百姓象过去一样过寒食节。从这个记载来看，石勒的禁令与狂风暴雨这样的自然现象纯属巧合，并没有什么神秘的地方，但却反映了狂暴的统治者，把自己的意志强加于人民，意在取消这个传统节日，是很不得人心的。

　　馓子，历代叫法不一，《楚辞》称"长皇"，《齐民要术》叫"细环饼"，是古代寒食节的节令食品。相传，战国时期的寒食节为一个月，秦汉后改为三日。即使是三天，人们不能举火，一味冷食，也是吃不消的。为此，民间曾创造了许多适应寒食的食品来，诸如《四民月令》里的"蒸饼"，《邺中记》里"醴酪"、"乾粥"，《事物纪原》里的"麦糕"，《齐民要术》里的"细环饼"等等，可耐冷藏的食品应运而生，唯独傲子最受欢迎。这大概是因为馓子不仅"可留月余"，荐放时间较长，适宜冷食，更难得的是由于它象《齐民要术》所说的那样"入口即碎，脆如凌雪"，确实是寒食节诸食品中的饺饺者，无怪乎人们特地以寒食节的名义给它取了"寒具"这样的美名。 《本草纲目》称，"寒具，即今馓子，以糯粉和面，入盐少许，牵索扭捻成环钏之形，油炸食之。"由此可知，傲予是伴随寒食节而诞生，并流传下来的，在我国已有二千多年的历史了。

　　南北朝时，"寒具"被列为珍贵食品之一。《食珍录》称当时金陵 (今南京)的"寒具""嚼著惊动十里人"，可以想见其制作技艺之精湛。到了唐代，馓子不仅成为官方宴席上不可缺少的名贵细点，在市井的糕饼作坊也成为热门食品。诗人刘禹锡有《寒具》诗云，"纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。" (一说为苏东坡诗，个别字句不同)绘形绘色，跃然纸上，不禁使人垂涎欲滴。

　　随着岁月的推移，馓子已跳出了节令食品的范畴，发展成为四季皆宜的佳点，常年应市了。现在的馓子，南方多做甜的，北方多做咸的，其制作方法大致相同，都要通过合面，盘条、油炸等工序，形如栅木，条细心空，焦脆香酥，入口即碎。西安地区佐以"鸡窝烧饼"夹而食之，则别有风味。