宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效果，甚至会适得其反，不欢而散。

　　比如点菜要注意的是：宴客与平常的家常便饭不一样，不能仅够吃就行。接待要显示出你的盛情而不寒碜，不要过多考虑会吃剩。在点菜的品种上，注意必须有一两款较高档的菜式，再配以其他菜式。俗话说“众口难调”，所以要注意兼顾大家的口味。

　　席间相互敬酒时要注意尊重客人，不要坐在自己的位置上敬酒，应该站起来，以表尊重；如果人多，也不要“飞象过河”隔着餐桌伸长手去敬酒，而应该走到客人面前，双手拿杯，酒杯稍微比客人的酒杯放低一点，以表示敬意。碰杯的时候适当简单说一句吉祥的话，如“祝您身体健康”、“祝您万事如意”、“祝您心想事成”……

　　邀约客人的时候，要问客人是否要开车去接；如果客人不用接，宴请人要比客人先到酒店，以表示尊重，千万不要让客人先到酒店去等你。宴客结束后，注意要问客人是否要送回去，如果客人喝酒了不能开车，需要的话要把他送到家。

　　席间言谈举止是非常重要的一环。可以谈些比较轻松的话题，比如可以根据客人的特长爱好，或者是客人关心的话题来聊。聊天的过程要注意：一是要注意多听客人的说话，不要自己滔滔不绝；二是客人说话的时候不要自顾自低着头吃饭，要注意听讲，要有回应；三是不要涉及客人的隐私，例如女士的年龄或男士的收入等敏感话题；四是如果席间聊到某些话题出现与客人不同意见时，不要固执己见，要适时自己打住，以免破坏此次宴请的气氛。

　　如果需要谈一些业务上的事情，可以在宴席进行到三分之二的时间开始谈，不要客人一坐下就谈，因为饿着肚子谈效果肯定不会很好；也不要漫无边际谈天说地，宴席结束还未谈到正题。

　　宴客与美食一样，这当中有许多学问，举止彬彬有礼，态度不卑不亢，交谈坦诚轻松，这不但是宴客时要注意的，同时也是待人接物的行为准则。