名菜典故之王致和与臭豆腐
2005/11/18 23:23:37 来源：互联网
康熙年间,一个叫王致和的人，在北京延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天，王致和给儿子娶媳妇，急等用钱，就拼命多做豆腐。说来不巧，做的最多的那天，买的人却最少。大热的天，眼看豆腐就要变馊，王致和急得汗珠直滚，当汗珠流到嘴里，一股咸味使他想到了盐，他怀着侥幸心理往所有的豆腐上都撒了些盐，为了减除馊味，还撒上了一些花椒粉之类。
过了几天，店里票出异样的气味，全家人都很奇怪，王致和一下想到发霉的豆腐，赶去一看豆腐变成了青色！他拿起一块一尝喜出望外，说：“我做了一辈子豆腐，从来没尝过这么美的味道！” 王致和立刻发动全家把把青方块搬出店外叫卖，摊头还挂起了幌子：臭中有奇香的青方块，结果一传十，十传百，不到一上午，几屉臭豆腐售完一空。
王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。
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