厨艺交流

巧做明太卵鱿鱼卷

2008/3/26 15:07:14

  用腌明太卵和鱿鱼做的漂亮的料理。

  份量:4人
  时间:1小时
  热量:1028卡路里
  难点:中

  材料:
  明太卵200克,鱿鱼1只,蒜薹6根。
 
  调料:
  面粉,香油,盐少许,保鲜膜

  做法:
  1 明太卵洗干净,用香油拌匀。
  2 鱿鱼去皮去内脏,里面划出刀口,用盐开水焯。
  3 菜板上铺保鲜膜,放鱿鱼,鱿鱼卷的里面抹面粉,放上明太卵。
  4 明太卵里放2根蒜薹,然后卷紫菜卷一样卷起来。
  5 蒸锅里放入用保鲜膜包好的鱿鱼,蒸10分钟。
  6 蒸好的鱿鱼切成适当大小,然后把保鲜膜取下来。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心