螺类等水产品不宜生吃
2008/5/25 8:51:54
卫生部日前发布公告，针对摄食生鲜水产品感染食源性寄生虫病的健康风险，提醒餐饮单位和消费者采取预防措施，防止食源性寄生虫病的发生。
近期，云南大理陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，病人均有生食螺类和生鱼片的经历。夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，卫生部要求，餐饮单位应严格按照要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品；制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透；加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。卫生部还提醒消费者，应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。
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