南瓜泥500克，糯米粉500克，澄面150克，绵白糖180克。
　　
在具体制作时，可以选择包馅或不包馅，馅心以豆沙最为常用。另外，表面也可粘上面包糠、椰丝或白芝麻等原料，甜度可适度调节。
　　
成品特点：色泽金黄，外松脆，内香甜软糯。值得注意的是，在蒸制南瓜泥时，蒸出的南瓜汁不要倒掉，可用于和面，一般不用再加水，这样原味会更浓。
　　

土豆饼（以500克土豆泥为例）：
土豆泥500克，糯米粉550克，澄面25克，绵白糖300克。
制作方法和南瓜饼相同，成品的口感也和南瓜饼相近，只是口味有所不同。
　　
另外，介绍两种特色土豆饼的做法。
　　
南国相思饼：即在土豆饼做成形后，再沾上吸干水分的听装玉米粒，炸至金黄。饼的外形更好看，口感也更有新意。
　　
果珍土豆饼：即在土豆饼和面时，加入适量果珍粉，再加工成品。口感甜中微酸，带有水果香味，别具特色。
　　
我们店的南瓜饼和土豆饼的配方是分开配比的，因为南瓜泥和土豆泥质感和口感有一定差别，南瓜泥含水量较高，甜度也较高；土豆泥含水量较少，没有甜味，淀粉含量高。所以，在做这两种饼时，选择不同配方，作有针对性的调节，效果显然会更好，建议这位师傅可尝试一下。另外，这位师傅加入10%的面粉，我觉得不妥，如果要起到定型作用，加入澄面就可以，加入面粉会影响口感。如果要增加香味或改进口感，也可加入吉士粉等。