酸菜甜苦笋汤
售价:28元/份
原料:干甜苦笋片15克,泡酸菜100克,黄瓜1根。
调料:盐5克,味精10克,鸡精15克,葱油25克。
制法: 1、干甜苦笋片用温水泡2小时,中间换水2次,捞出入沸水中焯水。泡酸菜去叶留梗切成片。黄瓜去皮切成长方片。2、锅置火上入油烧六成热,下酸菜炒香,然后掺水烧沸熬约3分钟,下入苦笋片、黄瓜片再次烧开,用盐、味精、鸡精调味即成。
味型:酸香开胃,清香回甜。
泡豆角炒麻笋
售价:28元/份
原料:干麻笋片15克,泡酸豆角50克,鲜豆角25克,红小米辣15克。
调料:盐5克,味精10克,鸡精15克,鸡油25克,香油5克。
制法:1、干麻笋片用温水泡2小时,换水2次,捞出入沸水中焯水。泡、鲜豆角分别切成粒状,红小米辣切成粒。2、锅置火上入鸡油烧热,下泡豆角、小米辣炒香后,入麻笋、鲜豆角大火快速翻炒,用食盐、味精、鸡精调味,淋香油即成。
味型:酸辣适口。
鸡汁珍笋
售价:28元/份
原料:干珍笋20克,枸杞3粒,盐5克,味精10克,鸡精15克 ,鸡汁5克, 鸡汤250克,鸡油15克。
制法:1、干珍笋用温水泡5小时,中间换水2-3次,加火腿、老鸡等煨至入味。2、锅上火入鸡汤烧沸,后下珍笋用盐、味精、鸡精、鸡汁调味,淋入鸡油,点缀枸杞出锅即成。
味型:咸鲜。
地木耳粗纤维
售价:28元/份
原料:干粗纤维15克,水发地木耳50克,青红椒50克。
调料:盐5克,味精15克,香油5克,葱油10克,鸡油15克。
制法:1、干粗纤维用温水泡2小时(中间换水两次),捞出改一下刀,入沸水中焯水。青红椒切菱形块。2、锅置旺火上,入葱油烧热,下青红椒、地木耳、粗纤维略炒后,用盐、味精、鸡油调味炒匀,淋香油出锅。
味型:粗中有细嫩,咸鲜。
蕃茄烩冬笋尖
售价:38元/份
原料:干冬笋尖25克,番茄1个,青豆粒50克。
调料:色拉油10克,化鸡油10克,盐5克,味精15克,鸡精5克,水生粉25克,清鸡汤450克。
制法:1、干冬笋尖用温水泡制5小时,咬起来比较脆时即可(中间换两次水),入沸水中焯水2分钟捞出。番茄去皮切成小滚刀块,青豆用沸水煮熟过凉备用。2、锅上火入色拉油烧至六成热,下番茄、青豆爆香,掺入清鸡汤,后入冬笋尖烧约5分钟,用盐、味精、鸡精调味,入水生粉勾成薄芡,淋入鸡油即成。
味型:清香味浓。