天气渐寒,人体精气开始封藏,进食滋补养血的食品,较易被吸收藏纳,有利于改善脏腑功能,增强身体素质,笔者整理了几款滋补食品,意在抛砖引玉,请广大同仁不吝指教｡
　　
　　花生仁猪手煲
　　
　　原料:猪手1000g,花生米(带皮)100g,大枣50g,莲子20g｡
　　调料:盐6g,糖4g,味精3g,海天酱油20g,料酒10g,葱､姜片各10g,八角5g,茴香5g,色拉油1000g(实耗80g),纯净水2500g｡
　　制作:①猪手整理洁净斩成块状,入冷水锅中烧沸,撇去浮沫,捞出沥水后趁热用酱油拌匀(上色)待用｡②油锅上火烧至七成热,推入猪手炸至金黄色捞出放进砂煲内,注进纯净水,添入已洗净的花生米､莲子､大枣､料酒､葱段､姜片､花椒､八角､茴香,上火烧沸,转用文火炖约2小时至猪手开花熟烂后,落盐､味精､糖调味即可｡
　　特点:汤味咸鲜,营养丰富,可补中益气,养血安神等｡
　　滋补煲肚
　　原料:猪大肚1个(约1000g),芡实30g,金樱子30g,香菇20g,冬笋20g｡
　　调料:盐8g,味精3g,黄酒20g,大茴香20g,八角10g,葱､姜各20g,清汤2000g｡
　　制作:①将猪肚内油脂用剪刀制净,放入盐反复搓洗后入沸水烫一下,取出放进冷水中洗净,翻回原状,捞出沥水待用｡②香菇､冬笋､葱姜各切成丝与芡实､金樱子共纳一盆调入盐､糖､味精､黄酒后,一起装进猪肚内,开口处用线扎实｡③把剩余的葱､姜切成片和猪肚､黄酒､大茴香､八角等纳砂煲内,注入清汤上火烧沸,转文火炖酥后,落盐､味精调味即可｡
　　特点:口感新颖,可健脾胃､补虚损等｡
　　
　　虫草炖老鸭
　　原料:老鸭1500g,冬虫草35g｡
　　调料:盐5g,葱6g,姜8g,鸡粉10g,料酒20g,白汤3000g｡
　　制作:①将老鸭制净,剖开背,敲碎翼骨和膝骨,放入沸水中汆水,撇去浮沫,捞出沥水待用｡②砂锅内倒进白汤,入老鸭､冬虫草(已洗净)､葱姜片､黄酒,盖上盖烧沸,文火炖至3小时,开盖打去浮油,捡掉葱姜,用盐､鸡粉调味即可｡
　　特点:味咸鲜,有健胃､补血益气功效｡
　　
　　牡丹鸽王煲
　　原料:乳鸽2只(1200g),银耳40g,瘦火腿80g｡
　　调料:姜块20g,料酒20g,陈皮5g,上汤3000g｡
　　制作:①乳鸽整理干净,放入沸水中烫过取出沥水;银耳用清水泡软,洗净杂质控水待用｡②砂煲上火,注进上汤,放入乳鸽､火腿､陈皮､银耳､姜块､料酒,盖上盖烧沸,移至文火炖约2.5小时即可食用｡
　　特点:汤鲜,银耳似牡丹,可滋肾益气､祛风解毒｡
　　
　　功夫乌骨鸡
　　原料:乌骨鸡1只(约800g),猪瘦肉150g,沙参8g,太子参4g,当归3g,黄芩3g,大枣8g,枸杞子适量｡
　　调料:盐5g,姜片5g,葱段5g,鸡粉15g,料酒20g,上汤3000g｡
　　制作:①乌骨鸡宰杀后制净,入沸水中烫过取出;辅料洗净待用｡②煲置火上注入上汤,加入沙参､太子参､当归､黄芩､葱段､姜片､料酒､枸杞子烧沸,撇去浮沫,移至文火,盖上盖炖约2.5小时,至鸡骨松翅裂时,用盐､鸡粉调味即成｡
　　特点:味鲜香,可强筋壮骨､补血气等｡