本文作者：王　强

夏天，酷热的天气使人体出汗很多，不仅损耗了大量的体液，而且还消耗了各种营养物质，因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这时绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕则是极受青睐的家常食品，对食欲减退或消化功能下降的老年人更为适用。粥所含营养非常丰富，同时还有助于消化，若再加上各种杂粮、蔬果等，则使之更具有补胃、补脾、清肺、利便等功效。
　　
绿豆营养非常丰富，相传古代神医华佗为关公刮骨疗毒时，曾辅以绿豆汤，用以伤口恢复。绿豆不仅可以煮汤熬粥，而且还是一味良药。中国古代医学家早已把它当作一种清热解毒药物。《本草纲目》中载：“绿豆甘寒，清热解毒，利小便，止消渴，治泻痢。”《随息居饮谱》中说：“绿豆甘凉，煮食，清肝养胃，解暑止渴，利小便，治泻痢。”在解毒方面不少医著更有详细的记载。《本草纲目》中载：“绿豆，解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服。”按《夷坚云》载：“有人服附子过多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数粒合嚼食，并煎汤饮之，乃解也。”由此，不难看出绿豆在我国古代医药中的重要地位。
　　
在民间，历来就有用绿豆防治疾病的习俗。如在“三伏”时节，人们常以绿豆糖水作为清凉饮料，以防暑气伤身，既能去热消暑，又能清凉止渴。一旦有人中暑或上火，害了火眼、咽喉肿痛、大便燥结等症，就喝绿豆水来治疗，这非常普通的绿豆，就能起到立杆见影的效果。
　　
近年来，人们还发现，常吃绿豆有降低血脂和胆固醇的作用，这是因为绿豆中含有皂苷。临床实验指出，绿豆还具有抗过敏的作用，可治疗哮喘、麻疹等反应性疾病。下面笔者就介绍几款夏令时节用绿豆制作的粥、羹、汤，相信它会有助于您的身心健康，伴您度过一个炎热的夏天。
　　
　　　一、绿豆粥
　　
　　原料：绿豆100g，粳米50g。
　　制法：将绿豆洗净后放入砂锅中，加入煨煮熟烂备用；将米淘净，入锅，加水煨煮成稠粥，粥将熟时倒入绿豆糊，拌和均匀即成。
　　功效：消热降烦，滋阴降压，适用于各类型的高血压患者。
　　
　　二、绿豆海带粥
　　
　　原料：绿豆30g，水发海带50g，糯米20g，红糖适量。
　　制法：糯米加绿豆，水煮成粥，加入切碎的海带末，再煮3分钟后加入红糖起锅即可。
　　功效：清热解毒，助脾补血，治亚急性湿疹及皮肤瘙痒的功效。
　　
　　三、山楂牛奶羹
　　
　　原料：绿豆粉100g，牛奶200ml，生山楂20g。
　　制法：将绿豆粉用清水调成稀糊状，放入锅中，中火煨煮，边煮边调，使其成绿豆羹糊状，兑入牛奶，并加入生山楂，改用小火煨煮成稀糊状，用湿淀粉兑成羹即成。
　　功效：补虚通脉，散瘀降脂，适用于各类型的脂肪肝患者。
　　
　　四、绿豆南瓜羹
　　
　　原料：绿豆100g，南瓜500g，精盐3g，味精2g。
　　制法：将南瓜去蒂去瓤，切成2cm大小的块；将绿豆淘洗干净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，改用小火炖1小时，加入南瓜块，放入盐，再煮30分钟，加味精调味即成。既可吃豆，也可喝汤。
　　功效：清热解毒，消暑利水，有助于减肥轻身，是肥胖者及高血脂、高胆固醇患者的首选食品。
　　
　　五、山药绿豆羹
　　
　　原料：山药200g，绿豆100g，白糖30g。
　　制法：绿豆洗净后浸泡约10分钟，然后将绿豆加水煮1小时，用果汁机将绿豆汤搅打均匀。最后将山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加白糖调味即成。
　　功效：清热解毒，特别适合食欲不振的人食用。
　　
　　六、绿豆红枣汤
　　
　　原料：绿豆100g,红枣15枚，甘草5g。
　　制法：将甘草洗净，放入温开水浸泡片刻；甘草切碎，红枣去核备用；将绿豆淘净，放入砂锅中，加入适量水，煨煮至熟烂，加入甘草、红枣，继续以小火煨煮30分钟即成。
　　功效：滋阴补虚，利水降压，适用于各类型的高血压患者。