百态千姿、清幽芳香的花卉长期以来主要作为观赏物来供人们欣赏，使人们在劳累之余顿觉神清气爽，烦恼顿消。然而近几年来，随着人们生活水平的提高，花卉作为美的使者越来越多地进入了人们的生活。同时随着人们饮食生活的需要，花卉菜肴作为新兴美食也越来越多地登上了人们的餐桌。在很大程度上丰富了人们的饮食生活。
　　
花卉入餐，自古有之。先秦时期，花卉就被人们食用。屈原的《离骚》“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”即可证明。对于花卉的药用价值，古人也有记载。《神农本草经》记有菊花、辛夷花、芫花、荛花、款冬花等。李时珍的《本草纲目》收载的花卉药物约100种。在西方国家，用来制作食品的花卉达数百种。旱金莲具有辛辣味，春莴苣花带点甜味，都可以直接用来配制成鲜花色拉；南瓜花如与海鲜同时烹制，则别具风味。可如今由于国人饮食习惯、饮食风俗等问题以及人们对花卉菜肴缺乏了解，致使花卉菜肴还没能够被人们普遍接受。其实花卉菜肴与其他菜肴相比，优点是突出的。第一，花卉当属“绿色食品”，其所受农药、化肥、污水、废气等污染较少；第二，花卉营养价值全面，含极丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素、生物碱等等；第三，花卉对人体具有疏风散热、化痰止咳、清热理气、活血化淤、行血止带、凉血解毒、解郁安神等7大功用，具有其独特的保健防病、养颜增寿的作用。因此，适量进食花卉菜肴正符合现代人追求食品天然化、营养化、健康化的需求。
　　
当然了，我们不能盲目“吃花”，而是要有选择性地吃。因为有些花卉具有毒性，乱吃会对人体身体健康带来不良影响。最后向大家推荐几道不错的花卉菜肴，有意者可试之。
　　
　　一、茉莉花羊肉豆腐
　　
　　原料：茉莉花10朵，羊肉末100g，豆腐300g，香菇10g，黄油100g，葱丁25g，甜椒50g，芹菜50g，番茄酱25g，盐、白糖、醋适量。
　　制作方法：1．茉莉花去根，取瓣，洗净待用；豆腐切小块，香菇切丁。
　　2．将锅烧热，放入黄油化开，到五成热时，投入羊肉末煸炒，再放豆腐块、香菇丁，到八成熟时出锅
　　3．锅内化开黄油烧热，煸炒葱丁，炒出香味后放番茄酱及豆腐块、羊肉末、香菇丁，加少许清水，稍焖烧，再放入甜椒块、芹菜段，等到烧开后，撒匀茉莉花，放白糖、醋、盐、调好口味，出锅装盘。
　　特点：五颜六色，花香腐嫩，鲜美适口，滋润强壮。
　　
　　二、葱油海蜇芦荟丝
　　
　　原料：海蜇皮200g，芦荟丝、芫荽、红樱桃果、醋、味精、精盐、吞油、香葱。
　　制作方法：1．将海蜇皮撕去紫色筋皮，用水洗净(洗去咸味)，切成5cm长的细丝，放入开水中浸烫灭菌，烫完后用凉开水浸泡除咸味。
　　2．把芦荟叶肉取出，放入清水锅中煮烧，煮沸3～5分钟后取出，切成丝状；芫荽清洗，冷开水浸泡。
　　3．将海蜇捞出，沥干水分，摆入盘中；用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁，浇在海蜇上。
　　4．海蜇丝堆成馒头状，铺上10g芦荟丝在上面，中央加半粒红樱桃果，盆子边缘摆上绿色芫荽嫩叶，自然美观。
　　特点：脆嫩，清淡可口，四色调和，配色自然雅致。
　　
　　三、掌条核桃烧红枣
　　
　　原料：仙人掌300g，大枣50g，熟核桃仁50g，盐、味精、糖、料酒、香油、湿淀粉适量，葱、姜少许。
　　制作方法：1．将仙人掌切成1 cm宽厚、4 cm长的条。
　　2．锅内放油，烧四成热，放入仙人掌、大枣、核桃仁滑过，沥尽油；勺放底油，放入葱、姜炒香，放入仙人掌、大枣、核桃仁，加入汤汁、调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。
　　特点：脆嫩，香美适口，行气活血，清热解毒。