冬天到了，人们除了用空调取暖，还要求餐桌上有热腾腾、鲜滋滋、既饱口福又养生的美味佳肴——药膳火锅。笔者就此为同仁们推介几道药都药膳养生火锅，仅供参考。
　
柏仁养心火锅汤（猪骨高汤）
原料：
柏子仁20克、猪心一具，葱、姜、食盐、麻油、料酒、味精各适量。
制作方法：
1、将柏子仁拣洗干净，用纱布包扎，猪心洗净血水，用刀尖从猪心中间开一孔，将柏子仁塞入猪心内；
2、将猪心放入砂罐内，加水适量，放入料酒、食盐、葱结、姜块等上火煮约1小时；
3、将已熟猪心弃去柏子仁，将猪心切成薄片，装入盘中，汤汁放入火锅中，兑入猪骨高汤烧开；
4、将猪心分装每位客人的小碗中，食时将原汤兑入，另配瘦猪肉片、菠菜、香菜、白萝卜丝供涮锅食用。
功效：
养心安神、补血润肺。适应心血虚的心悸怔忡、失眠以及阴血亏虚引起的便秘等症。

芡实老鸭火锅（牛骨高汤）
原料：
芡实200克、老鸭一只，葱、姜、食盐、料酒、味精、胡椒粉等各适量。
制作方法：
1、将老鸭宰杀、褪毛去内脏（内脏可食部分另洗成鸭杂），洗净血水，斩成块，将洗净的芡实与鸭块、鸭杂一同入砂罐中，加水适量上火，先用大火烧开打去浮沫，再改小火煨炖；
2、姜拍烂、葱打结入罐中，加料酒、食盐各适量，待鸭肉熟烂，再加味精、胡椒粉适量即成；
3、将鸭汤倒入火锅中，鸭块另用盘装，鸭杂改刀装入碟中，另配鸭血、生菜、香菜、豆腐边涮边食。
功效：
益脾养胃、健胃利水、固肾涩精。适应脾胃虚的消渴症和脾虚水肿、肾虚遗精等。
　
鲫鱼枸杞火锅（猪骨高汤）
原料：
活鲫鱼1条（约500克）、枸杞30克、香菜6克，葱、姜片、料酒、香醋、胡椒粉、食盐、味精、麻油、猪油等各适量。
制作方法：
1、将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、去内脏、洗净，在鲫鱼身上打十字花刀，在滚开水中淖一下，捞起待用；
2、香菜切段，葱、姜切片，枸杞洗净待用；
3、用砂锅上火加入适量猪油，锅热即加适量清水，兑入猪骨高汤，再将鲫鱼、姜、葱片、枸杞投入锅中，用大火烧开，用小火炖20分钟，加入醋、食盐、味精、香菜、葱花、淋入麻油即成。配以水发香菇片、白菜、粉丝、豆芽供涮锅用。
功效：
温中益气、健脾利湿。适应脾胃虚弱、食欲不振、精神倦怠等症。