试问，凡尘世间有几人不爱水果的清丽多姿，又有几人不爱水果的香气芬芳？

水果不仅美味、多汁，更是柔香、百媚，苹果的清香，蜜桃的甘甜，芒果的莹润，荔枝的多情……让人爱不释手，让人迷恋不已。咬一口，嚼一粒，满嘴馨香，满心柔情。因为水果就像是美人，让您钟情，让您难舍那份独特的爱恋；就像是美酒，让您陶醉，让您忘情那萦绕唇齿之间的诱惑。也因此，水果才让人着迷，让人流连。

可是，为了能够享受这种种美味，不知您是否学会了挑选新鲜、高质、安全的水果？在大大满足您食欲与味觉诱惑的同时，不知您是否注意到了水果的食用安全？

为了水果这一日常生活不可或缺的美味，现在咱们就以上两个问题做一简单的概述吧，希望能给您的生活带来一点方便或者指导。

一、大小

大小的挑选可能是大家在挑选水果时最无意识的选择行为了。一般来说，上好的水果都是中等大小，因为太小的可能发育不良，使得品质不均匀，而太大的由于营养过剩，可能有些不该长的地方也长过了头，当然也就降低了可食用率，比如大柚子内部的木质化；有时水果个头出奇大是因为水热条件好而生长过于迅速，这可能导致积累不足，质量不够，味道偏淡，或者根本就是空心的，例如常见的草莓。

二、外观

选择那些外观清亮、颜色自然、纹理清晰的水果。经过充足的水分或者光照条件栽培出的水果具有比较自然的颜色和饱满的外形。选择那些最符合植物学里面描述的水果，虽有俗谚说：“歪瓜咧枣才甜”。不可否认，虫蛀的果子(尤其是桃子)由于代谢旺盛、积累多，是比正常的果子甜，但是绝大多数的“歪瓜咧枣”是发育不均匀的，部分没有长开(或者说长僵了)——这样的果子相当于有半个没熟，能好吃吗？而且，有虫眼的果子通常也不会有人喜欢要。

三、色泽

好的水果一定是色泽均匀的，这是因为光照条件充足的因素。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿)，说明这个果子可能在其生长过程当中有自然条件不足或者人为因素的干涉，可能吃起来不是偏酸就是偏涩，甚至有可能甜过头。另外，在颜色均匀的前提下，就是颜色要浅，尤其是绿色要浅，因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解。随着时间的延长，水果的绿色就越来越浅。

四、触感

果皮比较光滑的，毛孔越细的水果越好。这主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面说明皮厚，粗糙是果皮组织增生所致，体现在柑橘上就是油泡大而突出，西瓜就是表面坑坑洼洼(所谓“癞瓜”)。

另外，购买水果后，还应该有合适的保存储藏，购买来新鲜的水果后，用纸包装，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒。采用接近零摄氏度的贮存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。

以上就是您在挑选购买水果时的几点建议，可作为日后挑选的参考。

水果好吃，也要注意食用时的安全问题。从目前的水果市场来分析，水果食用安全问题主要有以下几方面：

　　(1)农残超标。我国是农药使用大国，而生物农药的使用又较少，果树病虫的防治主要依靠化学农药，其中难免因为用药成本的影响，而使得有机磷和有机氯等高毒高残留农药依然被大量使用。另外，农药的使用剂量、次数、时间不当，都会导致农药残留超标。

　　(2)有害保鲜剂。为了从水果市场上牟取到更多的利润，为了降低成本，有些水果商人不为人们的健康着想，无视生命安全，在各类水果中加入超标、违规的保鲜剂，以此来延长水果的保藏期，增加货架寿命期。从表面来看，水果的外观色泽依然，殊不知，其品质营养已经大打折扣，而其中的有毒有害物质更是有损人们的身体健康。

　　(3)激素催熟剂。有许多水果种植商和果农为了缩短水果的生长期，加快水果的成熟，从而获取更多的金钱利益，而使用激素催熟剂来加快水果的生长和成熟。而这些果蔬催熟剂的使用当然影响了水果的正常生理发育，从而也就影响水果的正常的品质积累。另外，使用了催熟剂的水果还可能会对人体的生理机能产生某些不利的影响，打乱人体正常的代谢模式，从而对人体的健康产生较大的危害。

　　为了人们能够吃上安全、新鲜的水果，也为了水果市场的正常发展以及人们身体的健康，需要果农、销售商、检验检测机构、政府管理部门的良好配合；需要果农、销售商自觉自律，严于律己；需要科研部门大力开发生物防治、农业防治等综合技术．减少农药对水果和环境的污染；需要检验检测部门加强加大对果品的安全检测力度，建立健全检测监管体制；需要市场管理部门规范市场化健康发展，加大市场管理力度，出台良好的政策。只有各界的共同努力，相信才能迎来水果市场的安全健康发展，也才能保证人们享受到水果给人们带来的无限美好。