文/王世杰

詹王鸡粉是中国烹饪协会名厨专业委员会、中山市嘉豪食品有限公司劲霸饮食文化传播中心缅怀中华厨师福星——詹王，传承詹王美德，发扬詹王精神而创制出来的调味料之一。笔者及其师朋道友，所带弟子们使用后，深感其魅力所在。

在筵席中多种菜点有序的围绕着一个主题，风味形成的多样化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有结尾，高低交错，干湿相调，脆软相恰，浓淡相结，红绿相映，给人以和谐之感。然而至关重要的还是“味”，它赋予了菜品的灵魂，时而酸甜爽心，时而麻辣鲜香，时而咸鲜清怡，时而酱香诱人。这些都离不开詹王鸡粉的梦幻调味：它只增鲜，不增咸，煲汤炒菜自由调味，挥洒自如；它清雅浓鲜，原汁原味，口感纯正，留香悠长；它含多肽易于消化，促进人体健康，食之不口干，唇齿留香。难得众多名厨也为之倾倒，“神来之笔”，“调出菜品新口味”，“厨师调味好帮手”等等如春风吹来，也把笔者融进了这朝阳之中，顿感爽心之至。

据了解，詹王鸡粉是根据“有味使之出，无味使之入，杂味使之除”的烹饪原理，结合现代饮食风味科学提炼而成，完全保留原有的鲜香味和营养成份，并添加多肽和少量食盐，在菜品调味中梦幻夺人之口味，正如所说：“詹王鸡粉是职业厨师敬仰福星之贡品，创造美味之佳品”。

当今烹调领域，中国佳肴是世界饮食文化中的一颗明珠，吃中国饭菜是吃“味”，实际上从厨之人在调味上必须注重五味调和，“鲜”味至关重要。而起初最先调味是“味精”，它是日本池田菊苗1908年从海带的热水提取物中分离出了谷氨酸纳，具有浓烈鲜味，经世界上生产后，风靡世界，1923年传入我国，在烹调菜肴中起增鲜作用，然而美中不足，正如糖精一样虽然甜美，放多了却苦而不甜了，菜肴中加入味精过多，也会产生似涩非涩微咸的怪味，有害而无益，用味精摄入量少了对菜肴又起不了提鲜作用。而鸡精问世后，弥补了味精不足，大到高中档酒店，小到各家各户，随处可见鲜爽的身影，得到了人们的钟爱。詹王鸡粉更是取众家之长，精心为我们打造了调味料又一精品，其价格合理，味型迥异。梦幻调味真让厨师们信心百倍，让家庭主妇心境爽怡。此时笔者对鸡粉也难舍难分，情有独钟，欣然提笔赞颂。

梦幻调味调出人生好滋味，
詹王鸡粉五味俱合创美味！

作者小传
王世杰，中国名厨专业委员会委员、国家二级评委、中国烹饪名师、贵州烹饪大师、《中国黔菜》主编、《中国名菜大典》贵州卷主编。
王世杰大师业余爱好中国书画，民族音乐、古诗词歌赋，在构思烹饪作品时，时常弹奏一曲，让自己的思想在艺术的天地里遨游，从中得到某种启发，并将不同文化融为一体，使自己的烹饪技艺更臻完美。