制作人/杨莉

兰花酥
原料：面粉、猪油、果酱。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面团。
2、面粉加猪油和成干油面团。
3、将水油面包入干油面，叠三擀三，呈长方形，切成直径5厘米的正方形生坯。
4、锅内放油烧至三成热，放入生坯，炸至层次张开，呈象牙色时捞出沥油，挤上果酱即可。

苹果酥
原料：面粉、猪油、黄油、豆沙馅。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面。
2、面粉加猪油、黄油和成干油面。
3、水油面包入干油面，叠一擀二，卷起成卷状，用快刀切片，截面朝上擀开，包入馅料，做成圆形，入五成热的油温中，炸至象牙色呈苹果形，按上叶子即可。

人参酥
原料：面粉、猪油、黄油、木瓜馅。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面。
2、面粉加猪油、黄油和成干油面。
3、将水油面包入干油面，叠三擀三，呈长方形，用快刀切片，截面朝上，擀成长方形，包入木瓜馅，捏成人参形状。
4、锅内加油烧至五成热，放入生坯，炸至金黄色即可。

蟹棒酥
原料：面粉、猪油、黄油、蟹肉棒。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面。
2、面粉加猪油、黄油和成干油面。
3、水油面包入干油面，叠三擀三，呈长方形，用快刀切片，截面朝上，擀成长方形，包入蟹肉棒，呈长条状。
4、锅内加油烧至五成热，放入生坯，炸至金黄色即可。

香芋酥
原料：面粉、猪油、黄油、香芋馅、香芋色香油。
制作：1、面粉加猪油、香芋色香油、水和成水油面。
2、面粉加猪油、黄油、香芋色香油和成干油面。
3、水油面包入干油面，叠一擀二，卷起成卷状，用快刀切片，截面朝上，包入香芋馅，团圆。
4、锅内加油烧至五成热，放入生坯，炸至层次张开即可。

海棠酥
原料：面粉、猪油、豆沙馅。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面。
2、面粉加猪油和成干油面。
3、水油面包入干油面，叠三擀三，呈长方形，改刀切成正方形，包入豆沙馅成型。
4、锅内加油，烧至三成热，放入生坯，炸至层次张开，呈象牙色即可。

水仙酥
原料：面粉、猪油、莲蓉馅。
制作：1、面粉加猪油、水和成水油面。
2、面粉加猪油和成干油面。
3、水油面包入干油面，叠三擀三，呈长方形，改刀切成正方形，包入莲蓉馅成型。
4、锅内加油烧至三成热，放入生坯，炸至层次张开，呈象牙色即可。

船点（熊猫、鹅、小鸡）
原料：糯米粉、粳米粉、豆沙馅。
制作：糯米粉粳米粉混合，取三分之一粉制成熟芡，与剩余的粉团掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团，包入豆沙馅，造型即可。

杨莉简介
杨春丽面点工作室中西点教师，西式面点高级技师，中式面点技师、中国烹饪名师、山东省餐饮业中式面点一级评委、济南市职业技能考评员，先后荣获山东省技术能手、济南市新长征突击手、济南市三八红旗手、济南市突出贡献技师称号。
2003年获济南市技能大赛中式面点第一名；2005年获得全国首届中餐技能创新大赛中式面点特金奖，并荣获全国优秀面点师称号；2006年获得山东省职业技能大赛西点项目第一名。