砧板鹿肉

主料：带皮鹿肉750克。

配料：生菜。

调料：蒜泥汁。

制作：鹿肉洗净，放入自制卤水中卤55分钟，熟后捞出，卷好凉透，改刀摆盘，带蒜泥汁上桌即可。

特点：口感软糯，营养丰富。

黑椒鹿扒

主料：鹿通脊肉150克。

配料：圣女果西兰花。

调料：黑椒汁。

制作：鹿肉洗净改刀，放入调料腌制，起锅煎至8成熟，淋黑椒汁即可。

特点：外焦里嫩，鲜香味美，滋补强身。

滋补鹿脑

主料：鹿脑。

配料：香山芹、大葱、姜、香叶。

调料：清汤150克。

制作：将鹿脑清洗干净，上屉蒸熟，改刀装入容器中，浇清汤，撒上香山芹即可。

特点：具有调节肌体代谢的作用。

巧蒸鹿血糕

主料：鹿血50克。

配料：鸡蛋1个。

调料：精盐1克。

制作：将鹿血和鸡蛋搅匀，上屉蒸好即可。

特点：口感滑嫩，含有多种活性物质，对血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

汪汪鹿肉

主料：鹿肉200克。

配料：自制汪汪小馒头10个，红、绿杭椒50克。

调料：蚝油、烧汁。

制作：鹿肉洗净改刀，放入调料腌制，起锅滑油，将鹿肉煸炒至熟，装盘，摆上汪汪小馒头即可。

特点：口感滑嫩微辣，补五脏，运血脉，常食可强身健体。

风味鹿排

主料：鹿排300克。

配料：青红椒。

调料：孜然、辣椒面。

制作：鹿排洗净改刀，放入调料腌制，炸熟后放入调料煸炒，装入竹笼即可。

特点：口感干香微辣，壮阳益精，暖腰肾。

雀巢鹿蹬

主料：鹿蹬4只。

配料：大蒜、香菇。

调料：蚝油、烧汁。

制作：将鹿蹬洗净改刀，放入调料，用高压锅压制，熟后装入雀巢内即可。

特点：口感软糯，对气血不足、乏力者有良好的食疗作用。

鹿肉烧海参

主料：刺参150克，鹿肉150克。

配料：大葱100克。

调料：蚝油、烧汁。

制作：鹿肉洗净改刀，放入调料腌制，海参切片，与大葱一起放入锅内，调味后烧至成熟，装盘即可。

特点：海参软糯，鹿肉滑嫩，补血益气，养肾固精。