自居易在《有木诗》中说“有木名樱桃，得地早滋茂”。说明在鲜果中樱桃是登市最早的果品。五代时能诗善画的南唐国主李煜，也有“樱桃落尽春归去”的佳句。艳丽诱人的樱桃一上市，春光便老去了，所以人们誉樱桃为“春果第一枝”。

成熟后的樱桃是黄莺最喜食的佳果，所以也叫莺桃，还有“含桃”、“朱桃”、“荆桃”等别名。我国栽培樱桃的历史已很悠久，早在《礼记》中就有“仲夏五月以含桃先荐寝庙”的记载。诗人王维也有“才是寝园春荐后，非干御园鸟衍残”之句。看来，古人把樱桃作为一种珍贵的果品，成熟之后先用它祭祀祖先。

我国樱桃品种多达五十余种，优良品种有“中国樱桃”，主要产于浙江诸暨，色泽鲜红，艳丽诱人，果实肥大，汁多肉细，味道甜酸适口。安徽有一种“金红樱桃”，果皮颜色金红，色泽透明，极为好看，味甜且肉厚，是制作蜜饯的佳品。安徽另有一个优良品种为“大鹰紫甘桃”，其特点是果实大，紫红色，果肉甘美多汁。另外，我国辽宁的大连、山东的烟台、龙口，也都有许多名贵品种。其中“大紫”色泽金红艳丽，酸甜适中。还有“那翁”也是一个优良品种，果实成熟后，果皮黄色，也叫“黄樱桃”，这种樱桃产量很高，单株产量在200-250公斤，有的可达300公斤。上市较晚的品种中，还有一种祖籍原为亚洲西部的“甜樱桃”，也叫“欧洲樱桃”。原为伊朗北部的野生品种，后经高加索到欧洲。另外，从瑞士湖栖民族的遗迹中也发现了樱桃的果实，看来最早栽培的地区很可能在小亚细亚一带。现在欧洲的酸果樱桃，就是鲁克露斯将军在公元前65年从小亚细亚带到罗马的。后于三世纪传到欧洲大陆，普及于德、法、英等国。美国人吃到樱桃已是18世纪的事了。欧洲甜樱桃在我国落户仅有几十余年的历史。

樱桃除鲜食外，还可制成蜜饯、罐头、果酒、果酱等。樱桃是初夏的理想水果，营养丰富，每100克鲜果中含蛋白质1.2-1.6克，糖份8克，并富有各种维生素和无机盐，其中铁的含量最多，远远超过梨、柑桔和苹果。

樱桃的全身均可入药，鲜果有益气、祛风湿之功，可治疗四肢麻木不仁、风湿腰腿疼以及冻疮。把樱桃贮于瓷瓶内，封口埋入地下，7-10天后，鲜果可化为樱桃水，樱桃水对烫伤、冻疮有很好的疗效。樱桃叶有温胃、健脾、止血、解毒之功。樱桃核可透疹、解毒，用于小儿发疹不透。取樱桃根50-100克煎服，还能治疗妇女气血不和、肝经火旺、闭经等。