捶鱼片
主料：黑鱼肉两扇约250克。
配料：生粉。
调料：盐、味精、鸡粉。
制作：
1、黑鱼肉拍生粉，用木锤砸成薄片。
2、勺内放油，烧至4成热下入鱼片略炸捞出。
3、勺内放水，加入盐、味精、鸡粉烧开，放入鱼片，入味后捞出，随意造形，装盘即可。
特点：色泽亮丽、透明，口感润滑、清香
煸炒鱼片
主料：马踏湖黑鱼一条500克。
配料：青蒜、木耳。
调料：醋、味精、甜面酱、香油、葱、姜、蒜末。
制作：
1、将黑鱼打鳞去骨片成薄片，青蒜切段。
2、勺内放油，放入葱、姜、蒜末爆锅，炒出香味，放入鱼片，鱼片稍卷，放入醋、甜面酱、味精，飞面酱后，放入木耳、青蒜，炒匀颠翻，装入盘中即可。
特点：色泽红亮，口味爽滑。
爆炒鳝段
主料：马踏湖鳝鱼500克。
配料：蒲菜、大蒜。
调料：酱油、醋、鸡粉、味精、好天香辣酱、香油、生粉、料酒。
制作：
l、将鳝鱼去骨去内脏洗净，打上花刀，切棱形块，大蒜一切二，蒲菜切段。
2、勺内放油，放入大蒜煸香，再放入鳝段略炒，加料酒、香辣酱、醋、酱油、味精、鸡粉、蒲菜炒至鳝段入味，装入盘中即可。
特点：略辣，脆嫩鲜香，有浓厚的湖区风味。
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