木瓜是番木瓜科植物番木瓜的果实，别名木瓜实、铁脚梨、宣木瓜。木瓜性温味酸，在我国广东、福建、台湾、广西、云南等地均有产出，夏、秋季果实成熟或未熟时采摘，可鲜食、蒸食，亦可切片晒干食用。

厨师们青睐木瓜，一是取木瓜鲜艳、赏心悦目的金黄色，多用木瓜作盛器，使菜肴达到色、味、形、器兼备之效果；二是因为木瓜营养丰富，口感软糯，可与多种烹饪原料相配合，使菜肴具有荤素搭配、营养合理、食养兼顾的特点，至于菜品的名称则是次要的。现在就让我们看看木瓜有哪些营养、功效与宜忌。

【保健功效】
1、木瓜含有可消化蛋白质的酵素，有利于人体对食物的消化和吸收，有健脾消食之功。
2、番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫等作用。
3、番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，可作为治疗血癌的辅助食品。
4、木瓜富含的多种营养成分可有效补充人体养分，增强肌体的抗病能力。
5、木瓜具有缓解痉挛疼痛的作用。

【食疗指南】
冰糖木瓜：新鲜木瓜200克，冰糖30克。将木瓜去外皮切丁，和冰糖同放入瓦罐中，加清水适量，文火炖30分钟，待温服食。
木瓜猪手汤：半熟鲜木瓜250克，猪手1只。将木瓜去皮切丁，猪手洗净剁小块，同放瓦罐中，加清水适量，精盐少许，小火慢炖40分钟，调入味精即成。
素丝木瓜：鲜木瓜300克，豆百页200克，茭白笋100克，青椒50克。木瓜去外皮，茭白笋、豆百页、青椒切丝，青椒加姜丝、葱白丝煸香，倒入木瓜、茭白笋、豆百页及调味料适量，加适量清水，焖10分钟即可。

【适宜人群】
1、慢性萎缩性胃炎患者。
2、缺奶的产妇。
3、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤者。
4、吐泻交作，暑湿伤人者。

【特别提示】
1、木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次食量不宜过多。
2、孕妇忌食木瓜。
3、过敏体质者慎食。