韭菜，也称“丰本”、“长生韭”、“懒人菜”、“壮阳草”、“草中乳”、“起阳草”，俗称“扁菜”。烹饪原料，属百合科多年生植物，一次栽种，多次收获，价格便宜。有句谚语说：“黄瓜韭菜两头鲜”。两头就是指一年之中清明前后割的第一刀韭菜和秋天收获韭花，秋分后至霜降前再割的最后一刀韭菜最鲜，也称“苔下韭”，韭香味扑鼻，鲜嫩无比，这也是韭菜在一年之中食用最鲜的唯一一个时令。

家常食用可炒可拌，或切碎调味，或入汤，可作馅、作荤菜垫底，也可腌制。韭菜的营养较高，在叶菜中胡萝卜素和维生素C的含量突出，并含硫化物等，有一定的食疗作用。
中医认为，韭菜性温、味辛甘，有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助肝、通络等功效，历来用以治噎膈反胃、肠炎等症。由于它的纤维较韧，可用其治误吞针、钉等物，但胃有虚热、消化不良者宜少食。
　　
藕，也称“灵根”、“莲藕”、“荷藕”、“雨草”，俗称“莲藕”，属睡莲科植物，烹饪原料，秋末至来年发芽之前正值上市季节。
　
“花下藕”是指荷花盛开时挖出的地下茎（这时的地下茎已基本形成），挖出的藕洁白如玉，脆嫩无渣，含淀粉少。此时将藕洗净去皮，用洁布盖好，再用拳头砸碎，加白糖拌匀，有一特殊的清香味，这也是藕在一年之中食用最佳的一个时令。

莲藕有多种食用方法，多用于炒凉拌、糖渍，还可腌、酱，加工成淀粉等。

莲藕味性甘、平、涩、无毒，含碳水化合物较多，维生素C的含量也不少，并含天门冬素等成分。中医认为其味甘、性寒，生食可清热、凉血、散瘀，熟用则可健脾、开胃，养血、生肌。