湖北人一到秋天就喜欢各种火锅，小的有锅仔，即2-3个人吃的小号火锅，爱吃肉的有牛肉、羊肉火锅。要是会养生的，还是喜欢清爽滋补的骨汤山菌火锅，汤清爽，可以直接喝，各种菜涮下去，借了各种蘑菇和大骨头的鲜美，吃起来也鲜美得叫人恨不得吞舌头，更重要的是这种滋味清淡的火锅相比重油重味的红油火锅更加营养健康。

骨汤山菌火锅也是突然有朋友到访时很快就能准备好的。如果有高压锅，只需要花半小时就能熬好汤底，剩下的时间把涮菜洗洗切切，配上买好的羊肉片、各色丸子，一大桌丰盛的菜就算准备好了。8-9个人吃的饭，一个小时不到全部搞定，效率很高吧？呵呵！

火锅的味道好不好，锅底的味道绝对重要，这里就和大家分享一下我家骨汤山菌火锅汤底的制作心得，简单又美味营养的骨汤山菌火锅你也可以轻易在家做出啦！

准备材料：
大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量。

准备调料：
盐适量

制作过程：
1、大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；

2、大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；

3、等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；

4、看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅；

5、准备好各种涮菜即可开始丰盛的火锅晚餐了。

操作提示：
　　1、如果大棒骨不是新鲜的，在下锅前汆烫一下，用温水冲去浮沫，再入温水锅和其它材料一起熬煮，考虑到涮锅中途可能要加几次汤，熬汤时水放多一些，保留大量原汤方便后面加入。

　　2、开始涮菜前，可以加入一个切成丁的番茄，增加汤的鲜味，在汤中煮几只新鲜的大虾或蛤蜊，也能增加汤的鲜味。

　　3、开始涮菜前，大家可以先喝一碗大骨汤，品尝原始的鲜汤滋味，吃完大棒骨后再开始涮菜。

适合搭配骨汤山菌火锅汤底的各式涮菜：
各种蘑菇、羊肉片、大虾、蟹棒、各种丸子、海带、木耳、豆腐、白萝卜、豆皮、午餐肉、藕片、血豆腐、各种青菜等等。

适合搭配骨汤山菌火锅汤底的蘸料：
可以用麻酱加腐乳汁、辣椒油、韭菜花调成麻酱口味蘸料；用香油、花生碎、蒜蓉、盐、鸡精、蚝油可以调出川式香油料；至于豆豉酱、沙茶酱等不同风味的酱料也都可以按自己的喜好添加到蘸料里。

吃火锅容易上火，记得一定要搭配适量降火菜一起食用，并多吃青菜，饭后吃一些水果也能达到降火的效果。

适合搭配火锅食用的降火菜：什蔬蟹柳橄榄沙拉、百合炒西芹、醪糟菊花冻、菠菜粉丝更多鲜美汤菜