青蛙皮可凉拌和炒食，凉拌时要用云南的辣椒放在火上烤干以后，剁成辣椒面和醋一起拌，味道才好。吃起来很清脆，据说它还有清热败火的作用。青蛙皮炒火腿：青蛙皮清理干净后，开水过一下，然后和火腿一起煸炒上桌。炒青蛙皮：青蛙皮清理干净后，浸过火腿汤，然后煸炒上桌。此外青蛙皮还可做汤、下火锅等，能减肥消脂。

松尖：别名沙松尖、短叶松、红皮松、马尾松、凤尾菜。松尖中不但含有抗衰老的胡萝卜素、维生素C，更含有维生素E，可预防感冒、流脑。松尖多生长在滇中南地区、山林中和村寨周围。其味辛性温，有消食，健胃，降血脂等功效。食用方法：采其鲜嫩尖叶，沸水中煮5-10分钟，清水中漂1-2天（换水3-4次），捞出再入清水中漂洗一次，沥干水分后凉拌吃。

树花：树花其实是一种生长于老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。其实它是一种菌类，但是与常见的菌类有很大的不同，树花状若珊瑚，味如鸡丝，凉拌是最佳的做法。凉拌树花是彝族的一道菜。树花还可制作“树花汤”、“树花炖土鸡”等菜肴。

野菜三拼

原料：树花30克，松尖100克，青蛙皮30克，胡萝卜片、黄瓜片、萝卜花、香芹各10克。

调料：黄豆酱油15克，鲜鸡粉6克，丘北辣椒粉6克，花生酱1克，上汤5克，花椒粉1克。

制作：

1、树花用60℃的温水浸泡4个小时以上，捞出冲凉，加黄豆酱油5克、鲜鸡粉2克、辣椒粉2克调匀，放在盘子一边。

2、松尖洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出用流动水漂洗1小时左右，捞出冲凉，加黄豆酱油5克、鲜鸡粉2克、辣椒粉2克、花生酱调匀，摆放在盘子的一边。

3、青蛙皮用50℃的热水浸泡8小时，入沸水中小火煮10分钟，捞出冲凉，加黄豆酱油5克、鲜鸡粉2克、辣椒粉2克、上汤、花椒粉调匀，摆放在盘子的另一边，用胡萝卜片、黄瓜片、萝卜花、香芹装饰即可。

特点：原料新颖，口味独特。

备注：在云南，拌制树花、松尖、青蛙皮时都会放大理弥渡大蒜，但在北京，很多人不喜欢这种风味，所以在拌制此类菜肴时，可将大理弥渡大蒜捣碎，根据客人要求放置。做法是：大理弥渡大蒜50克捣碎，加纯净水100克调匀即可。