厨艺交流

绝味究竟有多绝

2010/5/11 20:46:55
湖南人爱吃辣,“不怕辣,辣不怕”是对湖南人的真实写照,而绝味的“辣”正是对了湖南人的口味,这就是为什么绝味鸭脖街头巷尾广布的原因。所谓“湘情绵绵,绝味满宴”,满宴绝味摆,你等你来尝。


  一、湘情第一弹

  鸭脖、鸭舌、鸭掌、鸭翅,款款独到;麻味、辣味、鲜味、香味,味味绝妙。绝味的当家花旦自然是鸭脖。顾客引为挚爱的便是它。鸭脖乃头颈部位活肉,肉质坚韧,鲜美耐嚼。拈起一小块绝味鸭脖,一点点将骨头缝隙里的嫩肉撕下,一丝一丝的嫩肉便入了口,肉质鲜美,妙不可言。品尝完了这肉,再细细将剩下的骨头全部嚼碎,吮吸其间的汁液,才算是深得鸭脖之味。

  鸭舌亦是绝味之圣物。爽滑鲜嫩、脆软鲜香,轻拈一根,入口化之,轻嚼慢咽,方能尝其柔韧之味。食之过后满口遗香。绝味之美食,竟有四重体验。初入口,肉嫩香滑,再品,微生麻意,又品,辣感喷涌而出,直冲天灵,往往激起你眼眶一层泪花,最后,辣感减弱,流连逡巡,此时麻、辣、鲜、香彼此交汇,充分激发你舌中的每一个味蕾。

  绝味的美食尤以辣感而著名。此辣不同于常辣,可谓百转千回,回味无穷。常见人食绝味以冰水佐之,大汗淋漓,双唇鲜红亦欲罢不能,大喊痛快。这就是绝味的销魂魅力之所在。又兼具独特麻感、浓郁香气、清新鲜味于一体,以成今日绝味之绝妙独特之味。如此辣味,你敢接这一弹吗?

  二、湘情第二弹

  绝味有此美味,全赖新鲜食材、繁复工序、秘制卤水以及丰富香料适时适量精制。新鲜食材乃是绝味之根本。为确保新鲜,绝味在各市场设立专业生产基地,每日生产每日配送。配送和销售均采用食品冷柜专业保鲜,温控4 C,湿控50度,营养保全,以让顾客品尝到最为新鲜的美味。同时,绝味应用39道工序以求出品完美。卤制前有10余道工序清洗消毒,卤制时用20余道工序确保出质量!秘制卤水配上20余种天然香辛料,分4个时段4次投料,精确配比食材,精准苛控时长,秘制出麻辣鲜香四重口感的绝佳美味。从出厂到销售,更有严格的质检和全程冷链保鲜工序,以求您能尝到最为绝顶的美味。

  绝味之绝可谓独树一帜,引人垂涎,这才形成今日之势。无论古都西安或者繁华上海,首都北京还是特区深圳,随处可见绝味醒目红底黄字招牌。绝味的畅销绝不仅仅是用“味”说话,更是率先获得质量认证、环境认证、职业健康安全认证三大认证体系的QEO认证。只有绝对的质量保证,才是创造当下热销深层原因。第二弹让你体会双弹合并的快感。

  三、绝味满宴

  绝的味道、绝的工艺、绝的品质,此乃绝味品牌其中三绝。其实,绝味的“绝”还不远不仅止于此,绝味究竟有多“绝”?你还知道哪些,不妨一起来聊聊。暮春时分,带着绝味出游,三五好友啃着绝味,聊一聊“绝”的话题,也是一份清爽自在!夏日将至,试想我们右手一根绝味鸭脖,左手一杯清凉冷饮,这样的日子,湖湘之情,尽出其中。

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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