紫苏焖鸭的制作
2010/7/14 23:05:18
盛夏吃鸭子进补，是不错的选择。你怕会感觉有点腻？10号参赛厨神Soz要教大家做一道紫苏鸭，这道菜好吃又不肥腻，让“食肉族”在盛夏也有好胃口。Soz教路说，只要事先把鸭皮剥掉，加上紫苏特有香味，吃起来完全没有油腻的感觉。看来，只要方法适当，夏日吃肉也能吃得很爽哦！
烹制材料(两人份)
材料：鸭（1/4只鸭）、姜葱、紫苏、芹菜（若干）、大蒜（1条）、蒜头（半只）
调料：柱侯酱，白醋，白酒，糖，油
1.事先最好把鸭子皮去掉，以免太过油腻。
2.鸭子事先用姜蒜炒过，可以劈掉臊味。
鸭子买的时候斩好件，洗净沥干水分待用。
紫苏洗净切碎；芹菜以及大蒜切成段；姜、蒜切片备用。
用盐和料酒腌鸭块10分钟，起干镬将鸭块煸出油后盛起。
重新烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入鸭块炒香。
调入酒，再放入紫苏、大蒜以及西芹。
用柱候酱、糖调味后，加入1碗水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
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