厨艺交流

酒店自助餐菜单

2010/11/18 19:53:52
酒店自助餐菜单,本酒店自助餐菜单包括午餐、晚餐两部分。
  
酒店自助餐菜单

  自助午餐

  沙  拉  青瓜沙拉、玉米粒沙拉、红腰豆沙拉、杂果沙拉、田园沙拉

  开胃菜  韩式辣泡菜、麻辣素菜螺、水晶皮蛋肠、五香牛肉

  家乡咸鱼、凉拌土豆丝、川味腐竹

  热  菜  辣味鸡丁、日式烤鳗鱼、豆酱排骨、松仁玉米、椒盐赤棕鱼

  香草烤鸭、清蒸扇贝、白灼时蔬、西红柿炒蛋、酱油水煮虾

  金钩大白菜、萝卜焖牛腩、碧绿花枝片、沙茶牛肉、家常豆腐

  汤  类  萝卜排骨汤、意大利蔬菜汤

  主  食  土豆局饭、汤面

  点  心  葱花卷、椰青酥、肉包、奶油蛋糕

  面  包  黑麦包、餐包、法包

  水  果  时令水果四种

  自助晚餐

  沙  拉  西芹鸡肉沙拉、鸡心豆沙拉、法式金枪鱼沙拉、日式蟹籽沙拉

  进口时蔬沙拉,配以千岛汁、油醋汁、法汁

  开胃菜  至尊烧鹅皇、凉拌海蛰、什锦日式寿司、贵妃鸡、盐水鸭、东北拍黄瓜、红油笋片

  热  菜  椒盐沙虾、法式蘑菇汁鹿排、咖喱牛腩、法式吉利猪排

  鸳鸯菇扒时蔬、香橙汁吉士鱼柳、鲍汁百灵菇、他他汁麦片炸鸡排

  银丝蒸肉蟹、红烧狮子头、剁椒鱼头、松仁玉米、白灼生菜

  汤  类  茶树菇炖海鸭汤、奶油胡萝卜瑶柱汤

  主  食  厦门炒面线、香芋局饭

  点  心  芒果幕斯、叉烧酥、苹果派、海南椰青酥

  面  包  黑麦包、餐包、法包

  水  果  时令水果四种

  中式围桌晚宴(1500元/桌.10人桌.不含酒水)

  六味美碟、金蒜银丝蒸龙虾、云南小瓜炒鲜贝洋参炖活鲍、沙律海鲜卷

  红烧狮子头、清蒸晾膏蟹、生炊桂花鱼、蚝油广东芥兰、星洲炒米粉

  海南椰青酥、时令佳果拼

  中式围桌晚宴(2000元/桌.10人桌.不含酒水)

  八味美碟、芝士局龙虾、菜胆炖燕翅裙、西芹炒天鹅蛋、会展秘制骨

  银丝蒸膏蟹、金草炖虎鳗、生炊多宝鱼、鲍汁百灵菇、香芋局饭

  金枕榴莲酥、时令佳果拼

  外送晚宴--150+30%元/人.顿(中式围桌10人桌.不含酒水)

  餐前小点、五味大拼盘、乌冬面局龙虾、三鲜云南豆、家乡豆酱骨

  四物炖老鸭、红焖甲鱼煲、豉汁蒸鳗鱼、生炊桂花鱼、四宝扒时蔬

  广州炒饭、红枣百合汤、瑞珠佳果拼

  茶休(中西式点心各两款、水果集锦盘、咖啡、红茶)

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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