红豆

　　红豆又称赤小豆，煮熟后会变得非常柔软，有着不同寻常的甜味。红豆在甜食里是一种常见的材料，被用来当做豆沙或糕点等原料。红豆是高营养、多功能的杂粮，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，性平、味甘，具有健脾等作用。

　　桂花红豆沙

　　食材：红豆200g，冰糖2汤匙，糖桂花1汤匙，山药50g，清水700毫升。

　　步骤：

　　1、把红豆和山药洗净，山药削皮，切成小方块。

　　2、锅中放水，烧沸后将山药丁放入，煮1分钟左右。

　　3、把山药取出用冷水冲凉，沥干水分。

　　4、在山药中调入糖桂花，并搅拌均匀。

　　5、把清水倒入锅中，放入红豆，大火烧沸后放入冰糖。

　　6、转小火慢慢熬煮45分钟。

　　7、用细箩过滤，用小勺将细箩上的红豆碾碎。

　　8、将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，用中火煮制5分钟。

　　9、最后把糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。

　　营养指数：★★★★

　　口感指数：★★★★

绿豆

绿豆又名青小豆。绿豆含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。绿豆性味甘凉，有清热解毒的作用，老少皆宜，四季都可食用。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，特别是服温补药时不宜吃绿豆食品，以免降低药效。

　　绿豆丸子

　　食材：绿豆粉2000g，小葱150g，干粉丝150g，白萝卜150g，香菜100g，蒜苔150g，豆腐100g，五香粉适量。

　　步骤：

　　1、萝卜、豆腐干、葱、粉丝、香菜切成细丁。

　　2、加入精盐、五香粉搅拌，加入绿豆粉，搅拌均匀。

　　3、拌好后，捏成红枣般大小的丸子。

　　3、锅里倒油，烧热后，把捏好的丸子投入锅内炸至金黄色捞出。

　　营养指数：★★★★　　　　

　　口感指数：★★★★★

黑豆又名乌豆，有豆中之王的美称。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。黑豆中微量元素如锌、铜、镁等的含量高。黑豆炒熟后，热性比较大，不宜多吃。

　　黑豆酿梨

　　食材：梨500g，黑豆50g,冰糖30g。

　　步骤：

　　1、把梨削皮，洗净。在梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　　2、把黑豆用清水洗干净，晾干水汽。

　　3、把黑豆装入梨孔内，再把梨柄盖上，用竹签固定。

　　4、把梨放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖。

　　5、再将盅放在加水的锅内。

　　6、在中火上蒸炖，水沸后约40分钟即可把梨装盘。

　　营养指数：★★★★★　　　　

　　口感指数：★★★★

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆既可以炒菜、凉拌，也可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。如果脑力工作比较辛苦的人，适当进食蚕豆较好。中焦虚寒者不宜食用。

　　五香蚕豆

　　食材：蚕豆500g，精盐10g，花椒，八角，桂皮，丁香，姜片。

　　步骤：

　　1、把蚕豆放入清水浸泡2～3小时。

　　2、捞出后，用刀在蚕豆上轻轻划一下。

　　3、锅里加适量的水，放入蚕豆。

　　4、把调料加入锅内同蚕豆一起煮烂。

　　5、捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5～6成干即可。

　　营养指数：★★★★★　　　　

　　口感指数：★★★★★