牛津大学科学家以1000名16-21岁的男女为研究对象，科学家将他们分为两组，一组长期服用维生素和营养补充剂，另一组长期食用垃圾食品，包括大包装的油炸土豆条以及高热量的工业化加工食品等，然后对他们进行为期1年的跟踪观察。

目前，研究已显示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行为解决问题，脾气也更坏，但具体数据还没有公布。科学家解释说，当大脑极度缺乏重要营养成分，尤其是 缺乏大脑神经元的重要组成成分欧咪伽-3脂肪酸时，大脑会失去灵活性，注意力不集中，自制力受损，暴力倾向增加。而垃圾食品营养成分单一，长期食用会造成营养缺失。

此前，英国科学家曾对231名罪犯进行过试验，发现在拘禁期间，服用营养补充剂的罪犯其暴力情绪较平时大大减弱。牛津大学教授约翰斯坦说，研究表明，改进膳食可以使人情绪稳定，还能提高健康水平。

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物

世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。

一、油炸类食品

　　1.导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)

　　2.含致癌物质

　　3.破坏维生素，使蛋白质变性

　　二、腌制类食品

　　1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌

　　2.影响粘膜系统（对肠胃有害）

　　3.易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

　　1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

　　2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）

　　四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

　　1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

　　2.严重破坏维生素

　　3.热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品

1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

2.只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1.破坏维生素，使蛋白质变性

2.热量过多，营养成分低

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

　　1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

　　2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

　　九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

　　1.含奶油极易引起肥胖

　　2.含糖量过高影响正餐

　　十、烧烤类食品

　　1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）

　　2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性

　　3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）