蘑菇

　　蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。

　　推荐食谱：小鸡炖蘑菇

　　主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

　　辅料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法：

　　1、将小鸡洗净，剁成小块；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　香菇

　　香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。

　　推荐食谱：玉米香菇排骨汤

　　主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。

　　辅料：葱段、姜块、精盐、绍酒。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，用沸水焯去血水，捞出冲净，沥干水分；玉米洗净，切成块；香菇泡软，去蒂、洗净备用；

　　2、锅中加入适量清水烧开，先放入排骨、玉米、香菇、葱段、姜块、绍酒．大火烧开后撇去浮沫．再转小火慢炖1小时，然后加入精盐调匀，即可出锅装碗。

金针菇

　　金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

　　推荐食谱：三丝金针菇

　　主料：火腿肠50克,金针菇50克,青椒15克,香菇（鲜）30克。

　　辅料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、醋。

　　做法：

　　1、青椒、香菇分开洗净，切丝，各用沸水焯一下；

　　2、火腿肠切成细丝；

　　3、金针菇洗净用水煮熟；

　　4、把火腿肠丝、青椒丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐、醋搅拌均匀；

　　5、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，淋上香油即可。

　　猴头菇

　　猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

　　推荐食谱：黄芪猴头菇汤

　　主料：猴头菇250克、黄芪50克、鸡肉500克。

　　辅料：胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精。

　　做法：

　　1、将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，发猴头菇的水用纱布过滤待用；

　　2、鸡肉洗净切块，黄芪揩净切片；

　　3、把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸后改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煮45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

竹荪

　　竹荪色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％，适合高血压、高血脂病人。

　　推荐食谱：竹荪母鸡汤

　　主料：母鸡1500克，竹荪(干)15克。

　　辅料：盐、味精、姜、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、将竹荪，老鸡分别洗净待用；

　　2、锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；

　　3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；

　　4、炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐，粑透起锅装入盘内。