鲜美无比的小海鲜 清炒鱿鱼的做法
2012/6/28 20:55:37
清炒鱿鱼是原来北京人很重视的一道菜，过年过节的时候才吃。吃到的也大多是水发的鱿鱼，这可是比新鲜鱿鱼的滋味差好多啊！但是为什么这么重视呢？老北京人都知道，北京不临海，过去的物资也不是那么丰富，吃到鱿鱼海参那简直是山珍海味啊！鱿鱼在我们这些80年代初出生的孩子眼里，无外乎是珍贵的，不可多得的！固有的思想中，鱿鱼和海参可是同一级别的海鲜。而现在新鲜的鱿鱼特别容易买到，而且还特别便宜，这道清炒鱿鱼便成了一道家常菜，想吃随时可以吃到！而且这新鲜鱿鱼的鲜美和口感使得这道菜，更佳惹人喜欢！科学家证明，加工熟了的鱿鱼中，脂肪含量极低，蛋白质和粗纤维的含量却很丰富，多吃对身体特别好。那么清炒鱿鱼怎么做？这次我就来说说清炒鱿鱼的做法。
主料：
鱿鱼、青椒、荷兰豆、胡萝卜；
辅料：
植物油、料酒、盐、味精、姜、大蒜、白胡椒粉、水淀粉；
制作：
1.将鱿鱼切花刀后焯水，青椒、荷兰豆改刀，胡萝卜切片，姜、蒜去皮切片待用。
2.锅中放少许底油，用姜、蒜丝炝锅，下鱿鱼、胡萝卜、荷兰豆、青椒翻炒，加入料酒、醋、盐、味精，最后加入少许白胡椒粉提味，翻炒均匀加少许水淀粉勾芡，淋少许明油出锅即可。
小贴士：
1.如果喜欢清爽的口感，我们可以省去勾芡这个步骤，加少许高汤或者清水入锅，两三分钟后起锅就可以了。
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