适宜人群：

　　大众均可食用，患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳。因为苦瓜中的卫生素C能提高免疫系统的作用，苦瓜甙具有良好的降血糖作用。

　　食用禁忌：

　　因苦瓜性凉，所以脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人都应该少吃。

蒜椒拌苦瓜

　　材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：

　　1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。　　

　　2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。　　

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

苦瓜拌木耳

　　材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片； 　　　

　　2、红椒去籽洗净切丝；　　

4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟　

　　5、捞起放入凉开水中； 　　　　

　　6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可；

　　7、捞起放入凉开水中； 　　

　　8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。