金针菇曾经有人笑称叫做“see you tomorrow”，说的是它不易被人体消化，但正因为如此，它有着不可忽视的食疗保健功效，是因为它膳食纤维含量非常高，膳食纤维不被人体消化吸收，但是它在肠道走一圈，增加饱腹感、增加肠胃蠕动、减少脂肪的吸收，有着很重要的作用。另外，菌类都含有防癌抗癌的成分，当然，这些成分也很微量，撇开营养单说，就它作为一种美味的食物，是人们非常受欢迎的，尤其是今天的红油金针菇。

纯粹的红油金针菇，叶子觉得油太多，所以我今天先加了酱油和醋，然后用炝拌的手法调了一点红油调味料，加了杭椒和泡椒，增色增味，最后撒上一点花生碎，叶子觉得很香很香，弄了一碗拍照，剩下部分被我尝后，一不小心没停下来......

原材料：

【主料】：金针菇300克

【配料】：杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量

【调料】：油适量、自制麻辣红油适量、芝麻油少许、大蒜三瓣、蚝油少许、生抽适量、香醋少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、杭椒和泡椒切成小圈，大蒜切成末。

3、金针菇清洗干净切掉根部，撕开，然后放入开水里大约煮两三分钟至熟。

4、金针菇煮熟后捞出过凉水，然后放入凉白开里透去生水。

5、金针菇捞出，加入适量生抽，少许香醋、蚝油拌匀。

6、锅里加入适量油烧到六成热，加入杭椒、泡椒、蒜末、自制麻辣红油，爆香，加入少许芝麻油提香。

7、将做好的热油调料淋入。

8、撒上花生碎即可。

小贴士：

一、不喜欢吃凉拌的也可以直接不过凉热拌；

二、泡椒和自制麻辣红油在我的公众号里有做法，因为调料里含盐，所以不用再加盐。

叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发。更多美食请关注公众号：yezidexiaochu，约稿请加私信：w_xyezi