红烧猪蹄制作几大步骤
2019/1/28 15:29:22
1.先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡2个小时主要是为去除腥味。
2.猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫。
3.然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用
4.冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周
5.然后倒入猪蹄煸炒干水分
6.倒入料酒翻炒
7.加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀
8.再加入冰糖翻炒均匀
9.注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片
10.再加入香醋
11.大火烧开，倒入高压锅盖上盖继续煮，压力锅喷气后转中火压7至8分钟即可，自动感压后，浸泡10分钟.
12.然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁，汁浓装盘即可！
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