【洋葱炒肉】所需材料：洋葱2个、里脊肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉少许、
1.准备好所需材料，洋葱剥去外皮，把剥好皮的洋葱放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。或者在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。再把洋葱切成块待用。姜切末。
2.把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，加入少许盐，料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样肉片炒出来口感嫩，不柴也不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片小火煸炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入姜末爆香。
5.下入洋葱大火煸炒，将洋葱块炒至断生，呈透明状，下入肉片，盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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