在你眼中，羊肉是味道独特、鲜嫩可口还是味道奇怪、难以下咽？
很多非常喜欢吃羊肉的人表示：不知膻气为何物；而不喜欢吃羊肉的人表示：羊肉膻气太重，实在受不了。羊肉特有的膻气到底是什么？从何而来？如何去除？怎样的食材与羊肉搭配不仅有去膻作用，还能做出营养美味？
吃羊肉的好时候又到了。关于吃羊肉——有些事你一定要知道。



自古羊肉惹人爱，加上配菜一起烹饪，更能呈现出绝佳口感。在烹饪羊肉时加入配菜的目的不仅仅是丰富口感，更能去膻、增添营养。不过，虽然众多配菜争先恐后地想加入“羊肉绝配”的行列，但是清爽不油腻的冬瓜羊肉丸子，火爆的孜然羊肉，醇香的萝卜羊肉汤，以及人见人爱的葱爆羊肉……到底谁才是羊肉的最佳搭档？

孜然
首先，孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起？
推荐菜：烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉

葱
无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档。二者加在一起，做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香。
推荐菜：葱爆羊肉、羊肉大葱水饺

萝卜
羊肉和萝卜一起做，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。除此之外，白萝卜能去羊肉膻气这件事，你不会不知道吧？
白萝卜
跟孜然的干柴烈火不同，白萝卜和羊肉的搭配属于你侬我侬的“润物细无声”。羊肉的味道冲，总带着一股燥气，而白萝卜则柔情似水。在慢慢咕嘟着的汤锅中，萝卜清淡又解热的微香，将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚。出锅前点上一点香菜，就着诱人的香味洒脱地喝上几口，脑中就只能浮现出“舒坦”二字。
推荐菜：萝卜羊肉汤、萝卜烧羊肉、萝卜羊肉馅包子

胡萝卜
相比于白萝卜的清淡简单，胡萝卜显然更具风情，充满变化。通常在胡萝卜和羊肉一起出现的时候，浓郁味道的酱料会如影随形。附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面。微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味而格外浓香。
推荐菜：红焖羊肉、胡萝卜羊肉馅饺子、手抓饭

凉性蔬菜
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，在吃温热性的羊肉时，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。
推荐菜：冬瓜羊肉丸子、羊肉丸子菠菜汤、金针菇炒羊肉

豆腐
羊肉属温热，而豆腐的存在，正好能解决吃羊肉上火的问题。要知道，豆腐好处多多，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
推荐菜：白菜豆腐炖羊肉、羊肉虾仁烧豆腐、羊肉烧豆腐