红焖羊肉
2019/12/21 1:21:15
相比于白萝卜的清淡简单，胡萝卜显然更具风情，充满变化。通常在胡萝卜和羊肉一起出现的时候，浓郁味道的酱料会如影随形。附在羊肉身上，也透进胡萝卜里面。微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味而格外浓香。
推荐菜：红焖羊肉、胡萝卜羊肉馅饺子、手抓饭
红焖羊肉
羊肉500克、胡萝卜2根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量
八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶
枸杞子20粒、山楂5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少许、白糖1汤匙
1、胡萝卜去皮切滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
2、锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入
3、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
4、将羊肉捞出控干水份备用
5、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
6、加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
7、加入老抽上色，加糖调鲜
8、加入啤酒至没过锅内食材约1—2公分
9、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
10、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
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