京葱烧山药(老菜新做 客人叫好)
2019/12/21 1:23:21
创意 这道菜改良自经典菜—葱烧海参,我们将海参改成了山药,做好的成品香味更加浓郁,而且大众都可以接受。
原料
京葱80克,铁棍山药300克。
调料
A料(盐1克,味精、李锦记蚝油5克,白糖、味达美酱油各3克),色拉油1千克(约耗50克),鸡汤200克。
制作
1.京葱斜刀切长5厘米的段,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽浅黄,捞出控油。2.铁棍山药去皮,切成长5厘米的段,同样放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。3.锅内留底油,烧至五成热时,放入山药段、京葱段和A料大火翻炒均匀,倒入鸡汤,小火烧5分钟,大火收紧汤汁,放入烧烫的沙锅内上菜即可。
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旺菜秘籍
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