镇宁蕨粑炒香肠
2019/12/23 0:04:20
原料 镇宁蕨粑300克,黔五福麻辣香肠30克,干辣椒节15克,蒜苗10克。
调料 盐、酱油各3克,色拉油35克。
制作
1.将制好的蕨粑切成2厘米见方的丁,入热水焯一下,捞出控水。
2.香肠切成段,下入烧至四成热的油锅中滑油,取出控干油分;蒜苗切成段。
3.另起净锅,烧热底油,下入干辣椒节煸香,再下入蕨粑丁、香肠段翻炒,下盐、酱油调味,起锅放蒜苗段翻匀即可。
镇宁蕨粑
食材小介
蕨菜是贵州盛产的一种野菜,用蕨菜根磨成淀粉,和水搅拌,澄清后去掉水,把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟,即为蕨粑。其色黑黄,糯软略涩,但别有一般风味。将蕨粑切成块与腊肉同炒,味道绵滑清香。
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旺菜秘籍
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