上海辣汁鸡
2019/12/23 0:50:41
上海辣汁鸡
原料:当年生清远嫩鸡1只(约500克)。
调料:花生酱20克,姜块、葱节、鸡精、白糖各2克,生抽10克,香油5克,红油25克,鸡汤500克。
制作:
1. 将生清远嫩鸡洗净,锅内放清水大火烧沸改小火,再放入姜块、葱节,然后拎着鸡先下入鸡腿,小火烫1分钟,再将整只鸡慢慢放下,用小火煮10分钟至熟,取出后用冷水冷却;
2. 另取盛器,放花生酱、生抽、鸡精、白糖、香油、红油和鸡汤,搅拌均匀成辣汁;
3. 将鸡改刀成宽4厘米的块装盘,淋上辣汁即可。
特点:鲜嫩带辣,入口清香。
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