开味豚鱼肠（自制味汁）
2019/12/23 0:50:52
制作人：徐权
原料：控毒去净豚鱼肠200克，净银芽60克。
调料：生姜、大葱、香葱细段、辣萝卜泥各15克，自制味汁50克，花雕洒20克，胡椒粉2克。
制作：
1. 将净银芽入沸水中汆水，捞出放入凉水中过凉，沥干水分，装入盘底备用；
2. 将生姜、大葱清洗干净，生姜切成片，大葱切成段备用；
3. 控毒去净豚鱼肠入加有生姜片、大葱段、花雕洒、胡椒粉的沸水锅中，氽烫片刻，捞出入凉水中过凉，在放入冰块水中激脆，捞出放在银芽上，淋上自制味汁, 旁边放上香葱细段、辣萝卜泥即可。
特点：香脆嫩爽。
自制味汁
将白胡椒、精盐、味精、芝麻油、蒜泥、鲜汤，调和成汁即可。
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