三鲜娃娃菜（四川“开水白菜”创新版）
2019/12/23 0:51:09
创新点：此菜是在四川“开水白菜”的基础上改进而来的，用现代原料、调料，做出别具风格的艺术美食。
特点：汤咸鲜醇厚、南瓜面甜、娃娃菜爽口。
原料：南瓜1个（约2000克），娃娃菜350克（白菜的一种，形似白菜芯）。
调料：盐、力达老汤各5克，劲霸鸡汁3克，清鸡汤500克，青红椒丝、香菜叶共4克。
制作：
1、南瓜从中间挖口，内部掏空；
2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入清鸡汤，调入盐、力达老汤、劲霸鸡汁，一起上笼旺火蒸8分钟左右，撒上青红椒丝和香菜叶即可。
技术关键：南瓜蒸制的时间和火候要控制好，时间太短会夹生，太长则使娃娃菜过于软烂。
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