厨政管理

天香牛肉[美味节日家宴菜肴]

2019/12/29 8:05:58
主料:牛肉。

配料:黑豆苗、青红尖椒丝。

调料:酱汤、豉油皇、葱丝、蒜末、花生油。

制法:
1.牛肉入酱汤中酱熟备用。
2.黑豆苗氽水,放盘中垫底。
3.酱好的牛肉切成薄片,摆在豆苗上,撒青红尖椒丝、葱丝、蒜末,淋上豉油皇,浇热油即可。

特点:原味突出,清淡适口。
旺菜秘籍
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