乘风远航[美味节日家宴菜肴]
2019/12/29 8:06:17
主料：羊肉、鲈鱼、西兰花。
配料：盐、味精、料酒、生粉、香菜梗、花生油、香油。
制法：
1.羊肉去筋膜，切成条状，加盐、味精、料酒腌制。西兰花改刀，氽水，围于盘边。
2.鲈鱼刮去鳞，洗净取肉，顶刀切双飞片，加盐、生粉入味上浆，包入羊肉条，卷起，用香菜梗扎紧。鱼头、鱼尾入锅，炸至金黄色备用。
3.锅内加油烧至五成热，放入鱼卷滑油，捞出控油。锅内留底油，放入鱼卷，加盐、味精调味炒匀，勾芡，淋香油，出锅装入盘中央。将炸好的鱼头、鱼尾摆盘两头，围一圈焯熟的西兰花即可。
特点：造型美观，工艺讲究。
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