清炖排骨
原料：猪小排400g。
调料：食盐5g，白醋8g，小葱5g，香菜5g，胡椒粉2g。
做法：
1.排骨清洗干净;
2.凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻;
3.将煮过的排骨捞出控水;
4.排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水;
5.大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈;
6.盖上锅盖转中小火慢煮大约1h左右;
7.煮40min后加适量白醋，让钙质溶解在汤中;
8.最后加盐调味即可，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

虎皮肉
原料：猪肉1000g。
辅料：雪里蕻50g。
调料：食盐50g，酱油20g，葱20g，姜20g，八角2个，料酒20g，植物油1000g，白糖150g。
做法：
1.将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用;
2.把姜拍碎，葱切3cm长段。把雪里蕻梗除去，切成2cm长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用;
3.在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，用文火煨至三四成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到八九成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里蕻，上屉用旺火再蒸15～20min。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。