年糕回锅肉[美味节日家宴菜肴]
2019/12/29 8:07:30
主料：煮熟的五花肉片、年糕。
配料：蒜苗、青红椒片。
调料：郫县豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、豆豉、红油、色拉油、葱、姜、蒜。
制法：
1.年糕切成0.5cm厚的斜刀片，入沸水汆软待用。
2.煮熟的五花肉片入六成热油中，中火过油30s，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至三成热时下入葱段、姜蒜片炒香，下入豆瓣酱、豆豉略炒，再依次放入蒜苗、青红椒片、年糕、肉片，大火翻炒，调入味精、鸡精、白糖、胡椒粉、红油，翻炒均匀即可。
特点：年糕软糯，辣香，豉香味浓。
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