【滇菜】鸡枞敲虾
2020/1/7 23:44:27
云南人最爱吃的就是鸡枞菌，不要看它其貌不扬，切开仔细闻来却能找到一些鸡肉的鲜香味道，因此得名。还有种说法是将鸡枞菌的菌盖分撕开像鸡的羽毛，故名鸡枞。口味鲜香，是到云南旅游必吃的菜肴。鸡枞菌的特殊香味和土鸡、海鲜等食材搭配更能鲜上加鲜，简单调味保留原味最好。
原材料
主料：基围虾120克
辅料：鸡枞菌120克青红椒丝20克
调料：盐3克鸡粉2克
制作步骤
1、将120克基围虾去除虾壳和虾线，敲打成薄片；
2、120克鸡枞菌切厚片备用；
3、锅中入油，放入鸡枞菌炒香，再放入虾片炒熟，放入青红椒丝，临出锅放入3克盐、2克鸡粉和少量高汤简单翻炒，出锅装盘即可。
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