宁波创新菜大比拼
2009/5/14 8:47:00
用宁海有名的岔路黑猪肉烤长街蛏子，肉的醇香与海鲜的鲜味融在一起，口味让人印象深刻，而见多了蒸鲥鱼，用创新手法烹制的“糟香烤鲥鱼”外壳香脆，内里嫩滑让人耳目一新。在浙江工商技师学院举行的第三届宁波美食节２００９年“宁波创新菜”大赛上，来自宁波全市的６９位酒店厨师用新理念、新技法端上一道道创新菜肴，让在座的国家级评委们频频喝彩。经过激烈角逐，芙蓉鱼头王、糟香烤鲥鱼、春卷海参、青菜白蟹酱、泉水绿豆腐等２３道菜肴被评为２００９年“宁波创新菜”。
“宁波创新菜”大赛是第三届宁波美食节的一项重要活动。据悉，创新菜主要体现在口味、烹调技艺、市场推广价值三方面。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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